慕谷慕魚

上海世博 泳裝 運動 泳裝 薛嘯秋 

美味湯品大集合
西湖牛肉羹 所需材料： 牛肉 ... 110公克(剁碎) 草菇 ... 225公克(切粒) 水 ... 6杯 高湯 ... 4碗 油 ... 1/3小匙A 料： 蘇打粉 ... 1/4小匙太白粉 ... 1小匙起司粉 ... 1小匙味精 ... 1/4小匙鹽 ... 1/4小匙米酒 ... 1/4小匙B 料： 鹽 ... 1/2小匙味精 ... 1/3小匙胡椒粉 ... 1/8小匙C 料： 蛋白 ... 1個(打勻)太白粉 ... 1/2小匙水 ... 1大匙作法步驟：1.牛肉加入A料拌醃50分鐘。2.水2杯煮滾，放入草菇，待水滾即撈出，沖冷水；再燒開4杯水，放入牛肉，稍燙後撈起，和草菇一起瀝乾。3.起油鍋，倒入高湯燒開，加牛肉、草菇及B料，待滾時，淋下C料勾芡，稍加攪拌至煮滾即可盛湯碗中，綴飾芫荽即可。備註：1.牛肉在湯中會凝結在一起。2.此道菜因加勾芡及蛋白，狀似湖水，故以「西湖」為名。3.此道菜草菇的份量較多，痛風患者不宜多食。
▲TOP干貝玉米羹 所需材料： 干貝 ... 20公克 玉米罐頭 ... 1罐 雞蛋 ... 2個(打勻) 米酒 ... 1大匙 水 ... 6杯A 料：鹽 ... 1小匙味精 ... 1小匙米酒 ... 1大匙太白粉 ... 4大匙水 ... 3大匙作法步驟：1.干貝放碗中，加入水1杯及酒，移入蒸鍋蒸約2小時，取出捏成碎絲，備用。2.鍋中放入干貝絲、玉米及水5杯，燒開後，加入雞蛋及A料，略煮滾即可盛碗中。備註：1.干貝是海中江瑤的柱頭肉，俗名叫「江瑤柱」，用來做菜，鮮美異常。2.此道菜糖尿病患者不宜食用。
▲TOP熱門焦點 ‧清新俐落風 短髮的水水們有福了！想成為眾人的焦點嗎？讓水水告訴妳如何讓自己妝出清新俐落的風格喔！
蘿蔔絲蛤蜊湯 所需材料： 蛤蜊 ... 225公克 白蘿蔔 ... 1/4條 水 ... 3杯 米酒 ... 1小匙 鹽 ... 1/2小匙 味精 ... 1/4小匙 作法步驟：1.蘿蔔洗淨切絲，放滾水中燙熱撈起；蛤蜊泡鹽水中吐沙，備用。2.鍋中放入全部材料，燜煮至蛤蜊開口即可。
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酸菜肚片湯 所需材料： 豬肚 ... 1個 酸菜 ... 150公克 筍 ... 1支 高湯 ... 6碗A 料：鹽 ... 1小匙味精 ... 1/2小匙作法步驟：1.豬肚兩面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，取葉梗部份切成小段，如葉片過厚，再橫切成2片；筍洗淨去殼，切薄片。2.高湯入鍋煮滾，放入全部材料同煮，等高湯再滾時，加入A料調味；改用小火繼續燉煮10-15分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛碗中。3.上桌前，滴下少許麻油，味道更香。備註：1.酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調料之前，先嘗一嘗味道再調味，免得太鹹不易入口。2.豬肚一直是國人喜吃的豬內臟，以下介紹豬肚清洗的方法：　A.用鈍刀刮去生豬肚外層黏液，剖開，再刮裡層黏液。　B.
放入滾水中過燙，取出，再用粗鹽、醋、酒、蔥、薑等一起抓揉，以除腥味。本週料理 

海鮮濃湯 所需材料：玉米粒 ... 200克 玉米醬 ... 400克 蝦仁 ... 100克 蟹肉 ... 50克 馬鈴薯 ... 150克 雞胸肉 ... 100克調味料:奶油 ... 30克低鈉鹽 ... 1/2茶匙麵粉 ... 7大匙鮮奶 ... 150cc作法步驟：1.雞胸肉煮熟撕成絲。馬鈴薯削皮切塊。2.馬鈴薯塊加水1250cc煮熟後，加玉米粒、玉米醬、蝦仁、蟹肉及雞絲，開小火一起煮。3.把麵粉調成稀麵糊倒入湯中，煮成糊狀加奶油、鮮奶及鹽調味。
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雙絲冬菜湯 所需材料： 豬肉絲 ... 200克 冬菜 ... 20克 嫩薑 ... 20克調味料:低鈉鹽 ... 1/2茶匙醃料: 低鈉鹽 ... 1/4茶匙太白粉 ... 1大匙作法步驟：1.肉絲加鹽，醃五分鐘後加太白粉。2.嫩薑洗淨削皮切細絲泡水備用。3.水1000cc煮開後肉絲先入鍋，再放冬菜，熟後加絲及鹽調味。
豆腐素丸湯 所需材料：板豆腐 ... 1塊 荸薺 ... 100克 香菇 ... 30克 金針菇 ... 50克 胡蘿蔔 ... 50克調味料A:沙拉油 ... 1茶匙低鈉鹽 ... 1/2茶匙太白粉 ... 1/2茶匙麵粉 ... 2大匙調味料B:香油 ... 1茶匙白胡椒 ... 1/2茶匙低鈉鹽 ... 1/2茶匙沙拉油 ... 1大匙作法步驟：1.香菇泡軟、荸薺削皮剁碎。2.將半量的香菇、胡蘿蔔切末並炒香。其餘的切絲。3.將板豆腐、荸薺末、香菇末、胡蘿蔔末加調味料A拌勻，用小湯匙挖成一球球備用。4.油加熱將豆腐丸子炸黃。5.水1000cc煮開後，先放香菇絲及胡蘿蔔絲略煮一下，再把炸過的丸子及金針菇放入煮三分鐘，加調味料B。
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麻菇雞湯 所需材料：百頁絲 ... 1/2飯碗(或干絲) 筍絲 ... 1/3大匙 木耳絲 ... 1/3大匙 香菇絲 ... 1/3大匙 黑芝麻 ... 1/3大匙 素高湯 ... 4大匙A 料:鹽 ... １1/2茶匙味精 ... 1/2茶匙作法步驟：1.將所有的絲料舖放在燉盅中，再加進A料和素高湯。2.移入蒸鍋中蒸40分鐘即可盛食。